法國 交換學生：法式麵包和美式麵包的差別

有一天Mégane的爸爸和我講起了“法式麵包和美式麵包的差別”，因為在法國幾乎是每一餐都一定會有法國麵包，但對我的牙套來說有點太硬了，所以Mégane的爸爸就會幫我準備軟一點的美式麵包。


法式麵包 Baguette                                                       

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原料：鹽+水+酵母+麵粉

1. 把所有原料拌在一起

2. 30℃~45℃的溫度讓它發酵膨脹

3. 弄好形狀後在放進烤箱

§ 製作所需的時間比較久，大約要六到七小時。
§ 要經過三個程序讓麵包發酵。
§ 形狀是用手搓的。
§ 做出來的麵包比較硬。

美式麵包 Bread

http://food.sulekha.com/dishimages/24849.jpg

原料：糖+水+酵母+麵粉

§ 需要的時間比較短，大概只需要一到二小時，因為糖會催化酵母菌的分解。
§ 比較適合一般人自己做。
§ 形狀是倒進模子的形狀。
§ 做出來的麵包比較軟，像土司那樣。


大致上是這樣 :)
歡迎多多指教，我本身沒做過麵包，也不是這一行的，可能會有更多我不知道的地方有待補述。

感謝Mégane爸爸的口述 :)